A' Arfio, ma manco le basi del mestiere ?? ARFIOOO!!

Ciao omonimo bentornato,belin se qui non nevica ingrassiamo solo leggendo i messaggi

è un modo elegante per dire che se non nevica non la finiamo di sparare caxxate ???



Mirco

Si dai l'abbiamo capito lollo cosa intendeva.....
giudia, giudea, l'importante che non li chiami alla giudoca!
Sai poi le budella come "s'intorcinano su"!

Scontatissimo
Giggetto al Portico d'Ottavia
oppure Piperno, ma sono un po' troppo turistici.

I romani de Roma piuttosto andrebbero
alla Garbatella il Timonere (che fa anche alici fritte maestose)
poi c'era un buco in cima a via delle Sette Chiese, ma mi
pare ormai chiuso.....

budella?!??!?!

ovvio....PAJATA!!!!!

ciao Lorenzo, come stai?

apriamo un ristorante?

ALMENO SIA SULLE PISTE

Assieme alla CODA ALLA VACCINARA sicuramente un "must"

LA CODA ALLA VACCINARA
di Sabrina Balbinetti

Ner Rione Regola, tra li vaccinari
ner core antico dela Roma ricca
'n mezzo a li palazzi centenari
è nata 'na ricetta ch'è 'na "chicca".

La coda fin dai tempi... era la cosa
che distingueva 'a bestia dar cristiano
doppo avella assaggiata, 'a sora sposa,
capì che er bono... nun è solo umano!

Se prima è stato 'n piatto popolano
riservato a' classe macellaria
da quarche tempo, sembrerà 'n po' strano...
è 'r fiore all'occhiello dela culinaria!

-Pija 'n par de chili de coda de vitella
metti l'ojo ner coccio dela nonna
si nun ce l'hai... vabbene 'na padella
fai colori' mezza cipolla bionna

butta la coda quanno s'è appassita
rosola tutto a foco moderato
sfuma cor vino (abbasteno du' dita)
er sellero lo metti sminuzzato

er pommidoro... mejo la passata
sale, peperoncino (in abbondanza)
fai coce fino a quanno è spappolata...
...è na ricetta pe' riempi' la panza


OLE'

Naturalmente sulle piste di Artesina o Prato così ci scappano due piste ogni tanto

Eppure giggetto al portico d'ottavia è rimasto uno dei pochi ristoranti che hanno il cuoco romano de' roma e non straniero (egiziano, marocchino, etc., etc.)
Per carità, sono bravissimi e fanno dei piatti eccellenti, ma quando si parla di cucina romanesca il tocco dei "segreti" appresi da mamma si fa gustare.