Cogliendo l'occasione della trasferta di Ema in terra fiorentina, ieri sera abbiamo deciso di organizzare una cenetta "a tre" (io emanueza e Abe) per mangiare una bella bistecca in compagnia...
meta della nostra avventura è stata il ristorante perseus, dove la bistecca la fa da padrona.....ECCOME!!!!!
vi lascio giudicare con una foto....

il tutto è stato accompagnato con del discreto vinello rosso della casa e da dei bellissimi porcini alla griglia...... oltre che da un ottima compagnia
ALLA PROSSIMA!!!!
p.s. come vedete al tavolo c'era una sedia vuota, che secondo me un forumista, molto affezionato alla sua fiorenza,avrebbe occupato + che volentieri....

E' MIA!!!!!! Quella sedia tristemente vuota E' MIIIIIIIAAAAAAA!
Madonna che silenzio c'é stasera!
Sto sbavando come un mastino fiorentino!
Maremma trottola ogni giro maiala!

eró io voglio la bistecca di ABE, non quella del Perseus!

jacopo, ora però, devi tirare la volata per il pranzo del forum .......

Abe ha dispensato consigli sulla cottura della bistecca che terro di conto..... voelkl vieni in giu si va a fa irruzione a casa sua e si costringe a cucinarci bistecca per una settimana!!!
@monix: speriamo di riuscire a organizzare per settembre!!

p.s. comunque voelkl, dà retta a un bischero.... anche la fiorentina del perseus un'è male pè nulla!!!

MMMMMMmmmmmmmmm........... Una settimana di ABistEcca.......... Lo minacciamo?

MalIdetti Toscani !!!!
ah ah ah !!!... ma devo dire che anche in veneto trapiantato a Bologna di nostra comune conoscenza si è dato un gran daffare a ripulire bene bene l'osso !!!!
ebbravo il nostro Ema !!!
per la settimana ABbistEcca ... che dire: una settimana non credo che riusciremmo a reggerla...ma una cena da me se vieni giù la organizzo di sicuro !!!
(se il figliol prodigo torna a casa, ammaziamo il "manzo" grasso !!!)
...inoltre abbiamo avuto occasione di testare una novità (per lo meno per i miei compagni di serata, che sembrano aver gradito assai):
per pulirsi la bocca, al posto del tovagliolo a fine cena ed al posto del dessert....un bel filetto appena scottato !!!....una libidine...

p.s. ho avuto la conferma che Ema è un brà'o tòso...

Vieni a stare in Svezia 3 anni (senza portarti le bistecche)...... e POI ne riparliamo........

mamma mia che mangiata...che bistecca....che porcini e poi quando si parla di sci la serata vola!

@SARINA:la teefonata all'ora tarda era che hai trovato sul telfonino era per portarti i saluti "live" dai partecipanti

Bravissimi!!
Ottima serata vedo e non sarebbe potuto esser diversamente viste le pietanze.
Spero di conoscervi presto di persona così la prossima volta mi aggiungo pure io!

Slurp slurp!!!!

Abe, leggo che ci sai fare... me la dai qualche dritta su come cuocere al meglio la carne????

@ Gvnn: 'orc....me a culpa.... next time giuro che ti chiamo

@ Drey: dritte ???....bah... più che altro il problema fuor di Toscana è trovare i tagli giusti....perchè di carne buona ce n'è anche dalle altre parti...
Poi, più che altro, posso dirti come faccio io (che non è che sia la regola, perchè ognuno fa un pò come vuole)
Io faccio così: trovata una bella bistecca (la Fiorentina vera dovrebbe essere almeno alta tre dita ed avere il classico osso a T, meglio se un pò marezzata)...la togli dal frigo almeno un'ora buona prima di cuocerla...prepari una bella brace calda calda e ce la sbatti sopra...dopo un pò provi a staccarla dalla gratella con un mestolo di legno sollevandola da un lato (no forchette di metallo che bucano la carne e fanno uscire i liquidi seccandola)...se si stacca vuol dire che la carne da quel lato si è cauterizzata ed i liquidi restano dentro...la giri e la sali con il sale grosso dal lato appena cotto mentre dall' altro lato comincia a cuocere (io ci metto anche il pepe appena macinato e un' idea di aglio in polvere, ma son gusti personali)...appena si stacca anche dall' altro lato rifai la stessa cosa mettendo la parte precedentemente cotta e salata sulla gratella (a questo punto basta poco e la giri di nuovo...poi, se lo spessore della bistecca è alto tale da consentirle di stare da sola in piedi la cuoci anche "per ritto" dal lato dell' osso...altrimenti puoi anche saltare questo passaggio...poi io la metto su un tagliere di legno e ci metto sopra un filo d'olio d' oliva...
Però attenzione: questo è come faccio io....e mi è già venuta l'acquolina in bocca solo a descriverlo...

wowwwwwwwwwwwwwwww che voglia....

Grazie per la descrizione tecnica... hai ragione il problema principale sta nel trovare il taglio giusto.

C'è chi massaggia le fette di carne con un po' d'olio d'oliva prima di metterle sul fuoco... cosa ne dici al riguardo?